เชฟดังเตือนธุรกิจฟาสต์ฟู้ดเร่งปรับตัว เน้นบริการมากกว่ากำไร

Robert Irvine เชฟและผู้ประกอบการชื่อดังวิจารณ์กลยุทธ์ของเชนฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่ที่มุ่งเน้นผลกำไรเป็นหลักจนละเลยความต้องการของลูกค้า ส่งผลให้ยอดขายในช่วงครึ่งแรกของปี 2026 เติบโตเพียง 1.6% ซึ่งมาจากการปรับขึ้นราคาเมนูเฉลี่ย 24-25% ตั้งแต่ปี 2020 ขณะที่จำนวนลูกค้าจริงกลับลดลงถึง 2%

Irvine ย้ำว่าการทำธุรกิจที่ยั่งยืนต้องฟังเสียงผู้บริโภคและปรับปรุงคุณภาพบริการให้ดีขึ้น โดยยกตัวอย่างความสำเร็จของ Starbucks และ Burger King ที่มุ่งเน้นการปรับปรุงความเร็วและคุณภาพวัตถุดิบจนมียอดขายสาขาเดิมเติบโตโดดเด่น สวนทางกับ McDonald's ที่ยังคงเผชิญกับยอดขายที่อ่อนแอต่อเนื่อง

Irvine ซึ่งมีประสบการณ์ทั้งในฐานะเชฟระดับโลกและที่ปรึกษาด้านการปรับปรุงธุรกิจอาหาร มองว่าการกลัวที่จะเปลี่ยนแปลงเป็นอุปสรรคสำคัญของแบรนด์ใหญ่ เขาเสนอให้บริษัทเลิกยึดติดกับโมเดลเดิมๆ และกล้าที่จะสวนกระแสเพื่อสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูง

ด้วยประสบการณ์การทำงานร่วมกับกองทัพสหรัฐฯ ในการยกระดับคุณภาพอาหาร เขาเชื่อมั่นว่าการลงทุนในสิ่งที่ถูกต้องจะนำมาซึ่งผลกำไรในระยะยาวเองโดยอัตโนมัติ ไม่ใช่การพยายามรีดเค้นกำไรจากลูกค้าในระยะสั้น