อดีตพนักงาน BlackRock ผันตัวสร้างอาณาจักรร้านอาหารครอบครัวเติบโตต่อเนื่อง

Anthony Scotto III อดีตพนักงานฝ่ายอสังหาริมทรัพย์ของ BlackRock ตัดสินใจลาออกจากงานที่มั่นคงเพื่อมาบริหารธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวในชื่อ Pelato โดยใช้ทักษะการเงินและการวิเคราะห์ที่เคยเรียนรู้จากงานประจำมาประยุกต์ใช้ในการขยายธุรกิจ

ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารของเขาเติบโตจากร้านเดียวใน Nashville จนกลายเป็นเครือธุรกิจใน 3 เมือง มีพนักงานกว่า 300 คน และคาดว่าจะรองรับลูกค้าได้ถึง 450,000 คนในปีนี้ โดยบริษัทมีแผนเปิดร้านเพิ่มอีก 2 แห่งภายในปี 2027

แม้จะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำร้านอาหารในนิวยอร์ก แต่ Scotto เคยตั้งเป้าหมายทำงานในภาคการเงินมาโดยตลอดจนกระทั่งเกิดวิกฤตโควิด-19 ที่ทำให้ธุรกิจครอบครัวได้รับผลกระทบ เขาจึงตัดสินใจย้ายมาช่วยครอบครัวเปิดร้าน Luogo ใน Nashville ก่อนจะแยกตัวมาเปิด Pelato ในปี 2023

การดำเนินงานในช่วงแรกมีความท้าทายอย่างมาก แต่เขาสามารถนำทักษะการวิเคราะห์ข้อมูลและการเลือกทำเลที่ตั้งจาก BlackRock มาปรับปรุงการบริการและเมนูจนร้านสามารถถึงจุดคุ้มทุนได้ในเดือนที่สามของการเปิดกิจการ

Pelato ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วด้วยรายได้ที่เติบโตต่อเนื่องและได้รับความนิยมจากลูกค้ากลุ่มคนดัง โดยสาขาใหม่ใน Franklin และ Charleston สามารถทำกำไรได้ตั้งแต่ช่วงเดือนแรกที่เปิดให้บริการ

Scotto ให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมพนักงานต้อนรับด้วยตนเอง โดยสอนให้เข้าใจตัวเลขทางธุรกิจและการจัดการที่นั่งให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับร้านอาหารของเขาในปัจจุบัน